Хозяйка кухни справится с бизнесом

Друзья Борис , Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Хоть и увлекательное, но пагубное и бессмысленное. И вместе с тем все мы ему предаемся. Наговорившись вдоволь, садимся в машину, включаем радио, чтобы на нас выплеснули очередную порцию ужасов. Как же иначе, разве можно жить полноценной жизнью, не узнав, кого и где сегодня уволили, как быстро пробил уровень господдержки РТС и какие банки и компании разорились по ту сторону океана… Кстати, за океаном рестораторам живется не сладко. Люди теряют работу, доходы, в результате им приходится отказываться от походов по ресторанам в пользу бутербродов на обед и ужинов в семейном кругу.

Александр Крутов раскрывает секреты ресторанного бизнеса

Твитнуть Экономический спад в стране и стремление украинцев сэкономить ощутимо сказались на сфере общепита. С начала текущего года только в Киеве закрылись более кафе и ресторанов. Эксперты прогнозируют дальнейшие закрытия Экономический спад и политическая неопределенность вынуждает большинство украинцев затягивать пояса и экономить буквально на всем — от крупных покупок до развлечений и походов в рестораны.

Тем не менее, если обсуждение вероятности банковского кризиса что « кризис ликвидности может отразиться на региональных банках, причем при входящему в ресторанный бизнес, нелишне было ИЮНЬИЮЛЬ | #12 .

Жертвы кризиса: Статистика охватывает более заведений среднего и верхнего ценового сегмента, постоянно сотрудничающих с . Конец года быстро вернул в лексикон россиян понятия валютного кризиса и дешевых углеводородов, но почти не уменьшил количество гостей в ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга. Новые заведения открываются в том числе и в торговых центрах - и почти всегда находят своих посетителей.

Так, только за последние 12 месяцев в столице открылось более ресторанов, кафе и баров, а в Петербурге данная цифра перевалила за Нетрудно перевести это в оптимистичную формулу: Конечно, падение рубля не могло не запустить в индустрии"естественный отбор", что подтверждает статистика закрывшихся заведений: Если до кризиса в среднем закрывался один ресторан каждые 3 дня, то уже первая волна экономических трудностей вынудила многих прекратить работу - с октября по март ежедневно в двух столицах закрывалось одно заведение.

Дальше наступило небольшое затишье на полгода - исчезало по одному ресторану раз в 2 дня, но вторая, более интенсивная волна, за ноябрь - январь окончательно утопила не успевших приспособиться к новым условиям: Гости не отказались от посещения ресторанов и распределились по оставшимся заведениям, сгладив для них последствия кризиса.

Меньше тратить не стали Средний чек - сумма, потраченная одним посетителем - иллюстрирует тот же антикризисный факт: Если же взять средний чек 20 премиальных заведений внутри Садового кольца, то его изменение вообще укладывается в размер погрешности.

Затянув пояса

Рынки 18 января Сильно ли сократился поток посетителей в ресторанах страны? От какой еды и напитков отказываются казахстанцы? Какие рестораны процветают после обвала тенге? Об этом и многом другом в интервью .

О том, как на ресторанной отрасли отражаются санкции и снижение к экономии средств и колебания валютных курсов отразились на пришлось менять концепцию и оптимизировать свои бизнес-процессы.

За год в крупных городах страны появилось около сотни ресторанов разных ценовых категорий За последний год он открыл пять новых ресторанов. Ресторанный бизнес развивается по всей Украине. Впереди всех, конечно, Киев, где каждый месяц появляются новые заведения. В целом за этот год в крупных городах появилось более сотни новых ресторанов в разных ценовых категориях, и основной пик открытия пришёлся на летний сезон.

Свой интерес к данному бизнесу предприниматели объясняют просто: Дайте чек На волне. Хозяйка двух киевских ресторанов Оксана Елманова вовремя уловила предпочтения посетителей: Иван Черничкин, Фокус Ещё год назад, когда пошатнулась экономика страны, прогнозы рестораторов были неутешительными. В первую волну кризиса с рынка ушли слабые игроки. Пострадали и заведения, которые делали ставку на торжества и корпоративы. Рестораны с хорошей репутацией и постоянной клиентурой ощутили в основном изменение предпочтений посетителей и снижение среднего чека.

Максим Алексеев, ресторанный консультант: В кризис выживут только 30% заведений

Хозяйка кухни справится с бизнесом прочитано раза Владелица модного московского ресторана рассказала Лене Лениной, что женщина тоже может быть успешной предпринимательницей. Главное - не бояться трудностей, а профессионализм нарабатывается Специально для"Утра" писательница и владелица сети студий маникюра Лена Ленина взяла интервью у хозяйки модного московского ресторана на Бауманской, 15, Наталии Ульяновой. Оригинальные блюда - это целое искусство, а где ваш шеф-повар черпает вдохновение?

Или Вы что-то подсказываете? Наталия Ульянова: Это талант.

Интересно было узнать, как отразилось это и на ресторанном бизнесе нашего города, поэтому мы решили провести интервью с.

Кристина Манжула Последней сделкой стал ресторан чешской кухни по франшизе в г. Всего же за текущий год было отсмотрено свыше заявок от молодых предпринимателей на инвестиции, многие из которых как раз в сфере общественного питания. Фонд пообщался с предпринимателями из сферы ресторанного бизнеса, чтобы взвесить за и против ведения бизнеса в текущей экономической ситуации. Некоторые эксперты сейчас говорят о неблагоприятных условиях.

Мнения предпринимателей на этот счет также разнятся. Рестораны переживают не самые лучшие времена. Я в ресторанном бизнесе уже 20 лет, и текущий год, на моей памяти, один из самых тяжелых. Здесь дело во множестве факторов, которые сложились воедино и один за другим нанесли удар по заведениям общественного питания: Также не следует забывать о том, что для данной отрасли характерны большие вложения и долгая окупаемость.

"Панаехали" или сплошное кулинарное хулиганство

Куда идем, выходя из кризиса Андрей Петраков Источник: Судя по тому, что период активности совпал с прохождением нефтяных цен через реперные точки, во многом именно этот показатель и стал для многих инвесторов гораздо более надежными гарантиями, нежели заявления правительства о полной и безоговорочной победе проводимой им экономической политики над силами международного кризиса.

Если говорить о более точных сроках, то начало года ознаменовалось резко возросшей активностью ресторанных инвесторов. Крупные компании сейчас не торопятся диверсифицировать свой бизнес речь идет о непрофессиональных ресторанных инвесторах. До кризиса они составляли заметный пласт инвесторов. Очевидно, перед кризисом у многих компаний возникали избыточные финансы, которые они старались использовать для распространения своего влияния в другие, в том числе и не свойственные их основной деятельности сферы бизнеса.

Кроме падения платежеспособности населения и невозможности пользоваться заемными средствами, на ресторанном бизнесе отразилась еще одна.

Видео Современное положение дел Стоит отметить, что ситуация в этой сфере разительно отличается от той, какой была еще несколько лет назад. Много отличий можно найти и в сравнении с мировыми тенденциями развития этого направления. Более того, сказываются и свои, характерные для России законы роста подобных предприятий. Сегодня данное направление с трудом выдерживает кризис. Причин тому много: Первый скачок доллара по отношению к российскому рублю в конце года сразу же отразился на потребительской способности наших соотечественников и их желании посещать места общественного питания.

Ресторатор Арсений Митин: Кризис переживут не все заведения Иркутска

Вадим Палько, ИА Сеть ресторанов , в которую входят заведения в м квартале и деловом районе"Иркутск-сити", продолжает свое развитие несмотря на кризисные времена. Ведутся активные работы по восстановлению недавно горевшего ресторана"Кинза", идет строительство еще двух новых заведений. В интервью корр. ИА глава сети ресторанов Арсений Митин рассказал о положении владельцев заведений в условиях кризиса, специфике работы в Иркутске, о будущем"Кинзы", а также о том, почему в ресторанном бизнесе не надо изобретать велосипед.

Как отразился экономический кризис на ресторанном бизнесе в Иркутске? Всегда я говорю одно.

Максим Алексеев, ресторанный консультант: В кризис выживут только Как подобные экономические спады влияют на ресторанный бизнес Универсиады мало отразилось, во всяком случае — не на всех.

Современные проблемы сервиса и туризма. Некоторые подходы к оптимизации процессов управления персоналом в современном ресторанном бизнесе В статье рассмотрены оптимальные пути организации управления персоналом в кризисный и посткризисный период на предприятиях сферы ресторанного бизнеса. Показаны основные тенденции на современном рынке общественного питания и ресторанных услуг. Дана характеристика изменений, произошедших на отраслевом рынке труда во время кризиса.

Автором представлены схемы, с помощью которых наиболее успешные предприятия ресторанного бизнеса смогли адаптироваться к условиям работы во время кризиса. Ключевые слова: Эксперты называют рынок общественного питания в России, в том числе предприятий ресторанного бизнеса, одним из наименее пострадавших от кризиса. Наибольшую долю российского рынка общественного питания занимает г.

Всего в Москве в году насчитывалось заведений общественного питания в году - Из них наибольшую долю в общем количестве занимают так называемые демократичные рестораны: В самом начале кризиса по прогнозам специалистов ожидалось, что посетители из дорогих ресторанов станут перетекать в заведения демократичного сегмента и в предприятия фаст-фуда. Однако ни представители бизнеса, ни аналитики подобной тенденции в настоящее время не отметили.

Как выживает ресторанный бизнес в период кризиса?

Анатолий Иванов-Вайскопф Фото: Игорь Коваленко Кыргызстан вновь бурлит. Причина недовольства граждан — начало разработки уранового месторождения близ озера Иссык-Куль. Во время протестов всплыла и тема законсервированных, но от этого не менее проблемных урановых хвостохранилищ.

Как повлияет кризис на ресторанный бизнес Беларуси В . В связи с последним кризисом это отразилось падением выручки.

Клиенты, в свою очередь, стали оставлять меньше денег в местах общественного питания, пишет эстонский портал . Между тем, в июле ожидается очередной скачок цен в связи с повышением акциза на крепкий алкоголь. Сложив все эти обстоятельства, специалисты предрекают кризис ресторанного бизнеса, передает . Владельцы и работники баров, кафе и ресторанов признают, что с начала года им пришлось поднять цены.

Что повлекло за собой и предсказуемую потерю клиентов. Но есть надежда, что это лишь сезонное явление, потому что весной клиентов никогда много не бывает. В июле он будет увеличен еще, что сразу же почувствуют на себе и клиенты ресторанов. В борьбе за клиентов развернулась настоящая борьба. И вынужденные повышать цены бары и рестораны делают для постоянных посетителей специальные скидки, чтобы удержать клиентуру.

Решающим временем для некоторых участников этого рынка станет осень, прогнозируют рестораторы. Директор бара Андре Матсов предполагает, что к этому времени рестораны определятся, стоит ли им рисковать и дальше. Многое в ресторанном бизнесе будет зависеть и от количества иностранных туристов.

Гость эфира Ольга Овчарова ресторанный обозреватель журнала"Time Out"!